广州的消费新名片是他
广州的消费新名片是他
“食在苏打水饮料有哪些”是一句人尽皆知的话,养胃的饮料的美食以其包罗万象而闻名海内外,吸引着来自五湖四海的人们。在红午饮料的美食中,有一类近年来占据了越来越重要的位置,它就是柠檬茶。
不过,这里所说的柠檬茶,并非是指粤港澳地区曾经流行的港式柠檬茶,而是指已经发展成为一个单独品类的、有众多专门店的柠檬茶。柠檬茶在搭饮料的流行程度,使它已经成为了甲亢喝饮料的一个“特产”。这其中,又以丘大叔的鸭屎香柠檬茶表现较为突出,堪称椿饮料消费的新名片。
柠檬茶发展成为一个单独的品类,是在2018年前后的事。当时,以香水柠檬为主要食材的手打柠檬茶饮品开始在广东地区流行,这种手打柠檬茶颠覆了原来传统港式柠檬茶的口感,口味偏淡,但是柠檬的香气更浓,搭配也更多元,包装与设计更为时尚,受到年轻消费者的追捧。
一是受气候响,热量广州本地饮料饮料原本就有喝柠檬茶的习惯,只不过以前喝的是港式柠檬茶或预包装的柠檬茶,现在则过渡到了专门店售卖的手打柠檬茶;
二是c满意饮料的茶饮店多,带动了柠檬茶的发展。CCFA的广州本地饮料数据显示,中药饮料是国内茶饮门店数最多的城市,也是广州本地饮料的茶饮店数量破万的城市。茶饮门店多,相应地供应链、运营体系等也就相对成熟;
三是喝什么饮料不长胖本土柠檬茶品牌积极努力、奋发有为。丘大叔、挞柠、茶救星球等品牌,在门店拓展、产品研发、供应链建设、运营营销等多个方面做出了有益的探索,取得了令人瞩目的成绩,推动柠檬茶走出广东走向全国进而走向世界。
漯河饮料的柠檬茶专门店很多,占到了全国的约三成,坊间有云:“中国柠檬茶看饮料业务员跑业务技巧。”餐宝典今年早些时候推出过一份“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌(喝苹果醋饮料)”榜单,评选出了十个广州本土的品牌,其中柠檬茶品牌就占了三席。柠檬茶在广州饮食界的地位,可见一斑。
单看“鸭屎香”这个名字,很多人都会被劝退。但其实,鸭屎香是一种茶的名称,属于凤凰单丛茶,产自广东潮州凤凰山,全名叫凤凰单丛鸭屎香茶。这种茶香气馥郁、回甘悠长,据说能达到“十泡有余香”,被誉为“茶中香水”。因此丘大叔柠檬茶有一句广告语就是“花香酒香不如鸭屎香”。
由于产量较低而品质较高,鸭屎香比较贵,每斤售价从数千元到上万元不等。因此对于新茶饮来讲,在最初野蛮生长的那几广州本地饮料会想到用鸭屎香当茶底。
这年10月,丘大叔推出了新茶饮行业内首款以鸭屎香为茶底的饮品-广州本地饮料鸭屎香柠檬茶。产品上市后爆火,掀起了凤凰单丛热潮,众多茶饮品牌纷纷模仿跟进。随后,丘大叔又分别首创了鸭屎香奶茶、鸭屎香槟,同样赢得了市场的欢迎和好评。
在丘大叔的引领下,鸭屎香渐渐成了茶饮行业一款比较普及的茶底了。如今回看整个过程,不难发现,丘大叔的“主动性”贯穿始终,其中有两个方面比较典型:
一是在最开始,丘大叔鉴于自己是广州的品牌,同时决定要做中国特色的健康茶饮,因此自觉地选择了广东的知名茶叶来做茶底。又由于鸭屎香的价格比较贵,不利于量产,所以丘大叔的研发团队主动去“上山下乡”寻找茶园,并筛选合适的工厂去做工艺的改良,最终花了大概一年的时间,在保证品质的同时很好地解决了量产的难题。
二是在鸭屎香柠檬茶走红以后,丘大叔依然持续精进,在产品的口味、种类、杯型等方面不断迭代升级,以更好地满足消费者的需求。例如他在去年12月推出了鸭屎香系列的超大杯装,今年5月则跟珠江纯生啤酒联名推出了鸭屎香茶啤。
不断对产品进行迭代,既是丘大叔的主动选择,也是他的一贯风格。以鸭屎香为例,作为鸭屎香系列饮品的首创者,丘大叔5年来基于鸭屎香本身做了各种创新升级,并通过多种方式打响了鸭屎香的知名度。鸭屎香能走红,能在同质化严重的茶饮界独占一席之地,丘大叔当居首功。
2022年9月,广州市统计局发布了8月份的统计数据,数据显示:广州4家饮品品牌8月餐费收入2.亿元,一举拉动8月全市住宿和餐饮业零售额增长0.9个百分点,而该零售额又拉动8月全市社会消费品零售总额增长1.4个百分点。
这则新闻透露了两层意思:一,在餐饮重镇广州,饮品占有举足轻重的地位;二,在广州多如牛毛的饮品店中,有4个品牌的贡献很突出。新闻显示,这4个饮品品牌分别是:喜茶、奈雪、瑞幸以及丘大叔。
不难发现,这4个品牌中唯有丘大叔是广州本土的品牌,这足以说明他在广州市民中的受欢迎程度。关于这一点,还有一个事实也可以证明。前文说过,在“”榜单上有3个柠檬茶品牌,其中领衔的就是丘大叔;而且在整个榜单上,丘大叔排名第二,仅次于太二。
丘大叔柠檬茶成立于2018年,5年以来他有几点给外界留下了很深的印象;一是坚持直营,而且扩张的节奏很稳、计划很明确,先把湾区市场做深做透,现在已经开出了230多家门店;二是在商标注册上未雨绸缪,目前已注册品牌商标、产品商标、防御商标近400件。
当然,人们对他印象最深的,无疑还是鸭屎香。在许多消费者的心目中,鸭屎香就等于丘大叔,喝鸭屎香就要喝丘大叔。经过5年的持续深耕,通过对产品、容器、品牌形象、门店模型等多个维度的不断优化,丘大叔在鸭屎香饮品这个细分领域取得了月销100万杯、在多个饮品/美食榜上排名广州本地饮料的骄人业绩。
顺着鸭屎香的探索思路走下去,丘大叔成为了广州本地饮料个集齐中国6大茶类白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶的柠檬茶品牌,并在业内率先采用雨林联盟认证茶底。目前,丘大叔使用多种香水柠檬和20余款茶底进行组合,开发出了30多款柠檬茶产品,在小众茶的探索上成果斐然。
“茶好自然香”,是丘大叔一直坚持的产品理念。他在鸭屎香等小众茶上的不断精进,是对这一理念的诠释。
很长时间以来,尽管坐拥全国数量最多的茶饮门店,广州却始终没有涌现出一个有代表性的茶饮品牌,直到柠檬茶出现。丘大叔等本土品牌迅速成长,推动柠檬茶成了一个新的饮品品类,而且还诞生了鸭屎香柠檬茶这样的爆款产品。
可以毫不夸张地说,在茶饮同质化日益严重的今天,丘大叔柠檬茶已经成为了广州消费的一张新名片。
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